Questa glassa è una valida alternativa alle glasse a base di zucchero che contengono albume.
A differenza della glassa reale, tuttavia non tiene bene la forma, quindi è consigliata soltanto per la glassatura di torte e pasticcini.
Ingredienti:
500 gr di zucchero a velo
4 cucchiai di acqua calda
(q.b. aromi o coloranti alimentari)
Mettete lo zucchero setacciato in una ciotola e diluitelo con l'acqua calda. Lavorate il composto energicamente con una spatola rigida fino a quando il tutto non sarà diventato liscio e setoso.
Utilizzata immediatamente prima che asciughi.
Può essere colorata con coloranti alimentari in polvere, pasta o gel (in quest'ultimo caso controllate la densità dopo averla colorata).
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